|
|
Roompuddinkjes Met Peren
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 liter slagroom; 2 vanillepeulen(stokjes); 85 gram suiker; 11 gelatineblaadjes; 6 halve peren, uit pot of blik; 4 eetl. sinaasappelmarmelade; 1 eetl. sinaasappellikeur, zoals Cointreau; 6 toefjes (topjes) verse citroenmelisse voor de garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de vanillestokjes in de lengte door midden. Breng in een pannetje met dikke bodem de slagroom langzaam aan de kook. Laat de suiker er in oplossen. Voeg de gespleten vanillestokjes er aan toe. Temper de warmtebron en laat alles gedurende 10 minuten zachtjes trekken. Laat de gelatineblaadjes intussen in ruim koud water weken (tenminste 5 minuten).Neem na de aangegeven tijd de vanillestokjes uit de room en schraap het ′merg′ uit de helften. Roer het ′merg? door de hete room. Neem het pannetje met de room daarna van de warmtebron. Knijp de gelatineblaadjes uit en laat ze onder voortdurend roeren (met houten lepel) in de hete room oplossen.Schenk het roommengsel in met koud water omgespoelde vormpjes (soufflepotjes of espressokopjes). Plaats de vormpjes, nadat het roommengsel is afgekoeld, afgedekt met plastic folie tenminste 3 1/2 uur in de koelkast om op te stijven.Laat de peren uitlekken en snijd ze daarna in de lengte in dunne plakjes en wel zo dat ze aan einde aan elkaar vast blijven zitten.
Verwarmde de marmelade en roer de likeur er door. Laat het mengsel koud worden.
|
|
|